អាហារូត្ថម្ភរបស់មើមឈូក
មុនពេលយើងស្វែងយល់ពីគុណប្រយោជន៍សុខភាពរបស់មើមឈូក សូមស្វែងយល់ពីសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារឆ្ងាញ់។ ផលប្រយោជន៍នៃមើមឈូកអាចត្រូវបានកំណត់ដោយការលាយបញ្ចូលគ្នានៃវីតាមីន ជាតិរ៉ែ និងសារធាតុចិញ្ចឹមពិសេសរបស់វារួមមានប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ ទង់ដែង ដែក និងម៉ង់ហ្គាណែស ក៏ដូចជា Thiamin អាស៊ីត Pantothenic ស័ង្កសី វីតាមីនB6 និងវីតាមីនC។ ក៏ជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃជាតិសរសៃចំណីអាហារ និងជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនសមស្រប។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់មើមឈូក
១) ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាម៖ ជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារមានតុល្យភាពមើមឈូកអាចជាវិធីដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីជំរុញចរន្តឈាម និងកម្រិតថាមពល។ មាតិកាដែក និងទង់ដែងនៅក្នុងមើមឈូកគឺមានសារៈសំខាន់ហើយវាជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃការផលិតកោសិកាឈាមក្រហមដែលជួយកាត់បន្ថយឱកាសនៃការវិវត្តទៅជារោគសញ្ញាខ្វះឈាម បង្កើនភាពរឹងមាំ និងលំហូរឈាម។

២) ការកាត់បន្ថយភាពតានតឹងដែលអាចកើតមាន៖ ធាតុផ្សំមួយនៃក្រុមវីតាមីនបេគឺ Pyridoxine ដែលត្រូវបានគេគិតថាធ្វើអន្តរកម្មដោយផ្ទាល់ជាមួយប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរបស់ខួរក្បាលដែលមានឥទ្ធិពលលើអារម្មណ៍ និងស្ថានភាពផ្លូវចិត្ត។

៣) គ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម៖ ស្រដៀងគ្នានឹងអាហារដទៃទៀត ដូចជាដំឡូង ប៉េងប៉ោះ និងផ្លែប័រ កម្រិតប៉ូតាស្យូមមាននៅក្នុងមើមឈូកក៏ខ្ពស់ដែរ។ បរិមាណប៉ូតាស្យូមគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងរបបអាហារចំពោះបុគ្គលដែលមានសុខភាពល្អគឺចាំបាច់ដើម្បីធានាឱ្យមានតុល្យភាពត្រឹមត្រូវរវាងវត្ថុរាវនៅក្នុងខ្លួន ហើយក៏ប្រឆាំងនឹងផលប៉ះពាល់នៃសូដ្យូមនៅក្នុងចរន្តឈាមរបស់យើងផងដែរ។ ប៉ូតាស្យូមគឺជាថ្នាំជួយសម្រួលដល់សរសៃឈាម។ ដូច្នេះដោយកាត់បន្ថយការកន្ត្រាក់ និងភាពរឹងវាជួយបង្កើនលំហូរឈាម និងកាត់បន្ថយភាពតានតឹងនៅលើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ប៉ូតាស្យូមក៏ជាសមាសធាតុសំខាន់មួយនៃសកម្មភាពសរសៃប្រសាទ និងការឆ្លងកាត់វត្ថុរាវ និងឈាមនៅក្នុងខួរក្បាល។

៤) ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ៖ មើមឈូកមានជីវជាតិបំប៉នឱ្យមានសុខភាពល្អដែលត្រូវបានគេដឹងថាជួយពន្លឿនល្បឿនរបស់ពោះវៀន។ ជាតិសរសៃអាហារគ្រប់គ្រាន់អាចកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃការទល់លាមកខណៈពេលដែលការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមបានល្អប្រសើរ។ ទាំងនេះត្រូវបានធ្វើដោយឡើងដោយការបង្កើនទឹករំលាយអាហារ និងរំញោចចលនាមិនទៀងទាត់នៅក្នុងសាច់ដុំពោះវៀនដើម្បីជួយសម្រួលដល់ចលនាពោះវៀនឱ្យងាយស្រួល។

៥) សំបូរទៅដោយវីតាមីនC៖ នៅពេលយើងនិយាយអំពីសារធាតុចិញ្ចឹមនៃមើមឈូកវីតាមីនសេគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមលេចធ្លោមួយ។ មើមឈូក ១០០ ក្រាមមាន ៧៣ ភាគរយនៃតំរូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកនៃវីតាមីនប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលនេះ។ វីតាមីនសេគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃកូឡាជែនដែលរក្សាបាននូវភាពរឹងមាំនៃសសៃឈាម សរីរាង្គ និងស្បែករបស់យើង ហើយក៏ជាកត្តាជំរុញដ៏សំខាន់សម្រាប់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំផងដែរ។ លើសពីនេះទៅទៀតវីតាមីនសេអាចបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីនៅក្នុងខ្លួនដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដោយផលិតផលកោសិកាមេតាប៉ូលីសដែលអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺមហារីក និងជំងឺបេះដូង។

៦) គ្រប់គ្រងទំងន់៖ មើមឈូកគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់មនុស្សដែលព្យាយាមគ្រប់គ្រងទំងន់របស់ពួកគេ។ តាមរយៈការរួមបញ្ចូលអាហារដែលមានកាឡូរីទាបមានសារធាតុចិញ្ចឹម និងជាតិសរសៃខ្ពស់ អ្នកអាចទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការហើយនៅតែមានអារម្មណ៍ថាឆ្អែត ដូច្នេះអ្នកកាត់បន្ថយឱកាសនៃការលើសទម្ងន់។

៧) សំបូរទៅដោយវីតាមីនA៖ វីតាមីននេះ គឺជាវីតាមីនចាំបាច់មួយទៀតដែលមាននៅក្នុងមើមឈូកដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ថាជួយពង្រឹងសុខភាពស្បែក សក់ និងភ្នែក។ វីតាមីនអាមានសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងអាចការពារការចុះខ្សោយ និងស្ថានភាពផ្សេងៗទៀត។ វាក៏ជួយពន្លឿនការព្យាបាលមុខរបួស និងព្យាបាលស្ថានភាពស្បែក និងការរលាកផងដែរ។

ប្រភព៖ Organic Facts: by John Staughton (BASc, BFA) last updated - January 27, 2020 Medically reviewed by Vanessa Voltolina (MS, RD)