សណ្តែកអង្គុយមានលក្ខណៈខុសគ្នាតាមរូបរាង និងពណ៌របស់វា។ សណ្តែកអង្គុយមានច្រើនប្រភេទរួមមានសណ្តែកអង្គុយពណ៌ស សណ្តែកអង្គុយក្រហម និងសណ្តែកអង្គុយពណ៌ស្រាល ៗ ។ អ្នកក៏អាចរកឃើញវានៅក្នុងណ៌ក្រែម ពណ៌ស្វាយ និងសូម្បីតែពណ៌ខ្មៅ។

អាហារូបត្ថម្ភសណ្តែកអង្គុយក្រហមដូចសណ្តែកដទៃទៀតដែរ សណ្តែកអង្គុយក្រហមត្រូវបានផ្ទុកទៅដោយសារធាតុដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពរបស់យើង វាជាអាហារចំបងនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ គ្រាប់សណ្តែកអង្គុយក្រហមអាចផ្តល់នូវកម្រិតជាតិសរសៃចំណីអាហារ ផូស្វ័រ ទង់ដែង ប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ប៉ូតាស្យូម Molybdenum និងវីតាមីន B1 ។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់សណ្តែកអង្គុយក្រហម
១) គ្រប់គ្រងនិងបន្ថយហានិភ័យជំងឺទឹកនោមផ្អែម៖ កម្រិតខ្ពស់នៃជាតិសរសៃចំណីអាហារដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកអង្គុយ គឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬបន្ថយហានិភ័យរបស់ពួកគេ។ អាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់អាចគ្រប់គ្រងបរិមាណជាតិស្ករក្នុងឈាម និងអាំងស៊ុយលីននៅក្នុងខ្លួន ជួយកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់នៃការកើនឡើង និងការធ្លាក់ចុះនៃជាតិគ្លុយកូស និងរក្សាកម្រិតថាមពល។

២) បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល៖ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់មួយទៀតនៃជាតិសរសៃចំណីអាហារនៅក្នុងសណ្តែកអង្គុយគឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ដោយផ្តល់នូវតុល្យភាពល្អចំពោះកូឡេស្តេរ៉ុលសណ្តែកអង្គុយអាចជួយកាត់បន្ថយឱកាសនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺក្រិនសរសៃឈាម និងទទួលរងនូវការគាំងបេះដូង។

៣) ការពារពិការភាពពីកំណើត៖ សណ្តែកអង្គុយមួយពែងផ្តល់នូវបរិមាណច្រើនជាងនៃពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណជាតិ Folate ដែលបានណែនាំនៅក្នុងខ្លួន។ អត្ថប្រយោជន៍ដែលគួរអោយកត់សំគាល់បំផុតរបស់ Folate គឺថាវាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការខូចទ្រង់ទ្រាយបំពង់សរសៃប្រសាទចំពោះទារកដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់សម្រាប់ម្តាយ។

៤) ជំរុញការលូតលាស់សាច់ដុំ៖ សណ្តែកអង្គុយគឺជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតនៃប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដែលអ្នកអាចបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកព្រោះសណ្ដែក១ពែងផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនជិត ១៥ ក្រាម។ ប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់បំបែកទៅជាអាស៊ីតអាមីណេសំខាន់ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិតកម្មថាមពល និងការលូតលាស់ជាលិកាសាច់ដុំ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមដុតបំផ្លាញខ្លាញ់អាហារគ្រាប់សណ្តែកអង្គុយគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។

៥) ជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ៖ ទោះបីជាបរិមាណវីតាមីនC មិនខ្ពស់ដូចបន្លែ ឬផ្លែឈើដទៃទៀតក៏ដោយក៏វាមានផ្ទុកលើសពី ១០ ភាគរយនៃការណែនាំប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកនៅក្នុងគ្រាប់សណ្តែកអង្គុយមួយពែង។ នេះអាចជួយជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងលើកកម្ពស់ការផលិតកោសិកាឈាមសដែលជាខ្សែការពារទីមួយរបស់រាងកាយប្រឆាំងនឹងភ្នាក់ងារបង្កជំងឺពីខាងក្រៅ។ វាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរសម្រាប់ការផលិតកូឡាជែនហើយដូច្នេះវាជួយជួសជុលដំណើរការនៅទូទាំងរាងកាយ។

៦) ការថែរក្សាភ្នែក៖ កម្រិតខ្ពស់នៃបេតាការ៉ូទីនដែលបំបែកទៅជាវីតាមីនA សណ្តែកអង្គុយត្រូវបានគេដឹងថាមានឥទ្ធិពលលើសុខភាពចក្ខុ។ វីតាមីនA ផ្តោតសំខាន់លើស្ត្រេសអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងរេទីនដែលជួយការពារការកើតឡើងនៃការចុះខ្សោយនៃភ្នែក និងការវិវត្តនៃជំងឺភ្នែកឡើងបាយ។

៧) សម្ពាធឈាមទាប៖ សណ្តែកអង្គុយ ១ ពែងមានបរិមាណប៉ូតាស្យូមដែលត្រូវបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកប្រមាណ ២០% ដែលជាថ្នាំជំនួយដល់សរសៃឈាមដែលអាចជម្រុញដល់សុខភាពបេះដូង។ ដោយកាត់បន្ថយបរិមាណសំពាធលើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងបន្ធូរសរសៃឈាម ប៉ូតាស្យូមជួយបន្ថយហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺបេះដូង។

៨) ជំរុញចលនា៖ ជាមួយបរិមាណជាតិដែកដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ សណ្តែកអង្គុយក្រហមជួយបង្កើនចរន្តឈាម និងសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូងព្រមទាំងបង្កើនកម្រិតថាមពល និងបញ្ជូនអុកស៊ីសែនទៅកាន់តំបន់នៃរាងកាយដែលត្រូវការធនធានច្រើនបំផុត។

៩) បង្កើនដង់ស៊ីតេរ៉ែឆ្អឹង៖ សារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកអង្គុយក្រហមរួមមានផូស្វ័រ ម៉ាញ៉េស្យូម ទង់ដែង និងម៉ង់ហ្គាណែសដែលសារធាតុទាំងអស់នេះដើរតួក្នុងដង់ស៊ីតេរ៉ែឆ្អឹង។ ការបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែរបស់អ្នកនឹងបន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺពុកឆ្អឹងធ្វើឱ្យអ្នករឹងមាំ និងសកម្មនៅពេលអ្នកមានអាយុច្រើន។

១០) ជំរុញផលិតកម្មថាមពល៖ ម៉ង់ហ្គាណែសគឺជារ៉ែដែលងាយមើលរំលង ប៉ុន្តែវាដើរតួសំខាន់រាប់សិបនៅក្នុងខ្លួនរួមទាំងការផលិតអង់ស៊ីមដែលចូលរួមក្នុងការផលិតថាមពល និងមុខងារមីតូកុងឌ្រី។ នេះមានន័យថាថាមពលដែលអាចចូលបានកាន់តែច្រើននៅក្នុងខ្លួនប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមសណ្តែកទាំងនេះទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ ឬប្រចាំសប្តាហ៍របស់អ្នក។

១១) បន្ថយកម្រិតនៃការយល់ដឹងដែលទាប៖ សណ្តែកអង្គុយក្រហមមានផ្ទុកនូវវីតាមីន​B1ខ្ពស់ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាស​ម្ព័ន្ធមិត្តសម្រាប់មនុស្សនៅពេលពួកគេមានអាយុច្រើន ជាពិសេសប្រសិនបើពួកគេមានហានិភ័យនៃការថយចុះការយល់ដឹង ឬទទួលរងពីកម្រិតស្ត្រេសអុកស៊ីតកម្ម។

១២) ពង្រឹងការរំលាយអាហារ៖ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលគេស្គាល់ច្រើនជាងគេនៃសណ្តែកអង្គុយ គឺជាឥទ្ធិពលដែលវាអាចមានទៅលើការរំលាយអាហារ។ អាហារបំប៉នជាតិសរសៃអាចជំរុញការផលិតទឹកក្នុងក្រពះ និងជំរុញចលនាជីវសាស្ត្រដែលធ្វើឱ្យពោះវៀនមានដំណើរការធម្មតា។ ការទទួលទានសណ្តែកដែលសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃនេះជាប្រចាំអាចជួយការពាររោគសញ្ញានៃការទល់លាមក និងហើមពោះ ព្រមទាំងបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺឬសដូងបាត និងដំបៅផងដែរ។

១៣) សក្តានុពលការពារជំងមហារីក៖ សណ្តែកអង្គុយក្រហមសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់នៅពេលវាការពារជំងឺមហារីក។ ការសិក្សាឆ្នាំ ២០១៨ របស់វិទ្យាស្ថានបង្ការជំងឺមហារីកនៃរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា និងសាកលវិទ្យាល័យស្ទែនហ្វដបានបង្ហាញថាជាតិសរសៃសណ្តែក សណ្តែក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជួយក្នុងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់ដែលទទួលបានអរម៉ូនអវិជ្ជមាន។ សណ្តែកអង្គុយពណ៌សក៏ត្រូវបានគេរកឃើញថាសំបូរទៅដោយ Lectinផងដែរដែលបង្ហាញពីលក្ខណៈប្រឆាំងនឹងការរីកសាយមហារីកផងដែរ។ 

ប្រភព៖ Organic Facts: by John Staughton (BASc, BFA) last updated - August 23, 2020