ផ្លែប៊្លូបឺរី គឺជាផ្លែឈើមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលពេញនិយម និងមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងជើងប៉ុន្តែបានដាំដុះពាសពេញទ្វីបអាមេរិក និងអឺរ៉ុប។ វាមានកាឡូរីទាប និងមានសុខភាពល្អមិនគួរឱ្យជឿដែលអាចគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងជួយដល់សុខភាពបេះដូង និងខួរក្បាល។ ជាញឹកញាប់វាត្រូវបានគេលក់នៅលើទីផ្សារ ប៊្លូបឺរីគឺជាប្រភពដ៏ប្រសើរនៃវីតាមីនជាច្រើន សមាសធាតុរុក្ខជាតិមានប្រយោជន៍ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ អត្ថបទនេះនឹងបង្ហាញពីផ្លែប៊្លូបឺរី រួមទាំងអាហារូបត្ថម្ភ និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។

​អាហារ​រូប​ត្ថ​ម្ភ
១) កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ផ្លែប៊្លូបឺរីភាគច្រើនមានផ្ទុកជាតិស្ករ ១៤% ជាតិទឹក ៨៤% និងបរិមាណប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់តិចតួច។ ជាតិស្ករភាគច្រើនទទួលបានពីជាតិស្ករសាមញ្ញដូចជាគ្លុយកូស និង ហ្វ្រុចតូច ប៉ុន្តែផ្លែប៊្លូបឺរីក៏មានផ្ទុកនូវជាតិសរសៃមួយចំនួនផងដែរ។ ផ្លែប៊្លូបឺរីទាំងនេះមានពិន្ទុ ៥៣ នៅលើសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិក ដែលវាស់វែងថាតើអាហារជាក់លាក់ណាមួយអាចបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបាន។ ដោយសារពិន្ទុនេះមានកំរិតទាបផ្លែប៊្លូបឹរីមិនគួរបណ្តាលឱ្យមានជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

២) ជាតិសរសៃ៖ ជាតិសរសៃចំណីអាហារគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ហើយអាចមានឥទ្ធិពលការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្សេងៗ។ ផ្លែប៊្លូបឺរី ១៤៨ ក្រាម ផ្តល់នូវជាតិសរសៃ ៣,៦ ក្រាម។ ជាការពិតប្រហែល ១៦% នៃជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងផ្លែប៊្លូបឺរីទាំងនេះកើតមកពីទម្រង់ជាតិសរសៃ។

វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ
ប៊្លូបឺរីគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនរួមមាន៖

១) វីតាមីនK1៖ វីតាមីនK1 ភាគច្រើនពាក់ព័ន្ធនឹងកំណកឈាម ប៉ុន្តែក៏អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពឆ្អឹង។

២) វីតាមីនC៖ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាស៊ីត Ascorbic ។ វីតាមីន C គឺជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏សំខាន់សម្រាប់សុខភាពស្បែក និងមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

៣) ម៉ង់ហ្គាណែស៖ សារធាតុរ៉ែចាំបាច់នេះត្រូវការសម្រាប់ដំណើរការបំបែកយ៉ាងត្រឹមត្រូវនៃអាស៊ីតអាមីណេ ប្រូតេអ៊ីន លីពីត និងកាបូអ៊ីដ្រាត។

សមាសធាតុរុក្ខជាតិ
ប៊្លូបឺរីសំបូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍រួមមាន៖

១) Anthocyanins៖ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះផ្តល់ឱ្យប្ល៊ូបឺរីនូវពណ៌របស់ពួកគេ និងអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរបស់អ្នក។

២) Quercetin៖ ការទទួលទានសារជាតិ Flavanol ខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះសម្ពាធឈាម និងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

៣) Myricetin៖  សារជាតិ Flavanol នេះអាចមានគុណប្រយោជន៍ជាច្រើនដូចជាជួយការពារជំងឺមហារីក និងទឹកនោមផ្អែម។

៤) Anthocyanins៖ ជាសមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសំខាន់នៅក្នុងផ្លែប៊្លូបឺរី។ ពួកវាស្ថិតក្នុងគ្រួសារ Polyphenols ដ៏ធំមួយដែលមានឈ្មោះថា Flavonoids ដែលត្រូវបានគេជឿជាក់ថាទទួលខុសត្រូវចំពោះឥទ្ធិពលយ៉ាងមានសារប្រយោជន៍ ជាច្រើននៃផ្លែប៊្លូបឺរី។ Anthocyanins ច្រើនជាង ១៥ ប្រភេទផ្សេងគ្នាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្លែប៊្លូបឺរីដែលមានសារជាតិ Malvidin និង Delphinidin គឺជាសមាសធាតុផ្សំគ្នា។ Anthocyanins ទាំងនេះហាក់ដូចជាត្រូវបានគេប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសំបករបស់ផ្លែប៊្លូបឺរី។ ដូច្នេះស្រទាប់ខាងក្រៅនៃផ្លែប៊្លូបឺរីគឺជាផ្នែកដែលមានជីវជាតិបំផុត។

អត្ថប្រយោជន៍​ចំពោះ​សុខភាព

១) សុខភាពបេះដូង៖ ជំងឺបេះដូងគឺជាបុព្វហេតុចំបងនៃការស្លាប់នៅទូទាំងពិភពលោក។ ការសិក្សាកត់សម្គាល់ពីទំនាក់ទំនងរវាងផ្លែប៊្លូបឺរី ឬអាហារដែលសំបូរទៅដោយ Flavonoid និងធ្វើអោយសុខភាពបេះដូងមានភាពប្រសើរឡើង។ ការសិក្សាស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថាផ្លែប្ល៊ូបឺរីអាចមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាមដែលជាកត្តាហានិភ័យធំបំផុតសម្រាប់ជំងឺបេះដូង។ ផ្លែប៊្លូបឺរីទាំងនេះក៏អាចទប់ស្កាត់ការធ្វើអុកស៊ីតកម្មនៃកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ ដែលជាជំហានសំខាន់ក្នុងដំណើរការជំងឺបេះដូង។

២) សុខភាពខួរក្បាល៖ នៅពេលចំនួនមនុស្សដែលមានអាយុលើសពី ៦៥ ឆ្នាំកើនឡើងនៅទូទាំងពិភពលោក ដូច្នេះនឹងមានស្ថានភាព និងជំងឺទាក់ទងនឹងអាយុ។ អ្វីដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍នោះគឺការទទួលទានអាហារដែលសំបូរទៅដោយ Flavonoid ខ្ពស់ដូចជាផ្លែប៊្លូបឺរីត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងមុខងារខួរក្បាលប្រសើរជាងមុន។ ការបរិភោគផ្លែប៊្លូបឺរីអាចការពារស្ត្រេសអុកស៊ីតកម្មដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការធ្វើឱ្យមានវ័យចំណាស់។ ផ្លែប៊្លូបឺរីទាំងនេះក៏អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារខួរក្បាលដោយផ្ទាល់ផងដែរ។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយក្នុងរយៈពេល ១២ សប្តាហ៍ការផឹកទឹកផ្លែប៊្លូបឺរីជារៀងរាល់ថ្ងៃធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំចំពោះមនុស្សវ័យចំណាស់ ៩ នាក់ជាមួយនឹងការថយចុះការចងចាំ។

៣) ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម៖ អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមងាយនឹងមានការផ្លាស់ប្តូរជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយត្រូវការការប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលពួកគេញ៉ាំអាហារដែលសំបូរទៅដោយជាតិស្ករ។ ប៊្លូបឺរីមានបរិមាណជាតិស្ករល្មម ឬ១៥ ក្រាមក្នុងមួយពែង (១៤៨ ក្រាម)។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនមានផលប៉ះពាល់អាក្រក់ដល់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ ដែលអាចបណ្តាលមកពីមាតិកាខ្ពស់នៃសមាសធាតុជីវសកម្ម។ ការសិក្សាសាកល្បងបង្ហាញថា Anthocyanins ដែលមាននៅក្នុងផ្លែប៊្លូបឺរីអាចមានឥទ្ធិពលល្អទៅលើការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ 

ប្រភព៖ HealthLine: Written by Hrefna Palsdottir, MS — Updated on February 20, 2019