តើទំពាំងបារាំងគឺជាអ្វី?
ទំពាំងបារាំងត្រូវបានគេស្គាល់ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្រថា Asparagus officinalis ជារុក្ខជាតិក្នុងគ្រួសារនៃផ្កាលីលី។ ឈ្មោះវាបានមកពីពាក្យក្រិកមានន័យថា "ពន្លក" និងមានប្រហែល ៣០០ ប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃពន្លកនេះមាននៅទូទាំងពិភពលោក។ វាមានពណ៌ស បៃតង និងពណ៌ស្វាយ។ ទំពាំងបារាំងពណ៌សត្រូវបានដាំដុះនៅឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យហេតុដូចនេះហើយទើបកង្វះជាតិពណ៌បៃតង (ក្លរ៉ូភីល)។ ទំពាំងបារាំងពណ៌ស្វាយផ្ទុកទៅដោយ Phytochemicals និង Anthocyanins ដែលផ្តល់ពណ៌ប្លែកដល់បន្លែ។ ប្រសិទ្ធិភាពឱសថរបស់រុក្ខជាតិនេះលាតសន្ធឹងពីឫសរហូតដល់ពន្លក ហើយការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានសាកល្បង និងបង្ហាញឱ្យឃើញនៅក្នុងប្រព័ន្ធវិទ្យាសាស្រ្តក៏ដូចជាប្រព័ន្ធវេជ្ជសាស្ត្រជនជាតិដើមភាគតិចដូចជា Siddha, Ayurveda និង Unani ។

អាហារូបត្ថម្ភរបស់ទំពាំងបារាំង
ទំពាំងបារាំង គឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃវីតាមីន ជាតិរ៉ែ និងប្រូតេអ៊ីនសំខាន់ៗ។ វាសំបូរទៅដោយវីតាមីន A វីតាមីន B1 (Thiamine) វីតាមីន B2 (Riboflavin) វីតាមីន B3 (Niacin) វីតាមីន B5 (អាស៊ីត Pantothenic) វីតាមីន B6, Folate, វីតាមីន C វីតាមីន E (Alpha-Tocopherol) និងវីតាមីន K (Phylloquinone) ។ បណ្ដុះជាតិរ៉ែដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងនោះរួមមានដែក កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម និងប៉ូតាស្យូម។ ទំពាំងបារាំងមានបរិមាណកាឡូរីទាបបំផុត ដែលមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលហើយមានជាតិសូដ្យូមទាបផងដែរ។ ទន្ទឹមនឹងនេះវាក៏ជាប្រភពសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃចំណីដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។

កាឡូរីនៅក្នុងទំពាំងបារាំង
យោងតាមគេហទំព័រ FoodData Central ការទទួលទាន ១០០ ក្រាមនៃទំពាំងបារាំងឆៅ មានប្រហែល ២០ កាឡូរី។ នេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសរបបអាហារដ៏ល្អសម្រាប់មនុស្សដែលកំពុងស្វែងរកស្រកទម្ងន់បន្ថែម។

គុណប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ទំពាំងបារាំង
១) រក្សាកម្រិត Homocysteine៖ ទំពាំងបារាំងសំបូរទៅដោយវីតាមីន B ដែលជួយក្នុងការរក្សាកម្រិត Homocysteine ​​ដែលមានសុខភាពល្អ ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងឈាមនៅពេលដែលអាស៊ីតអាមីណេមួយ (Methionine) បំបែកនៅក្នុងខ្លួន។ វីតាមីន B ជាពិសេសអាស៊ីតហ្វូលិក B6 និង B12 ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបំលែងជាតិ Homocysteine ​​ទៅជា Cysteine ​​ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានប្តូរទៅជា Methionine តាមវដ្តមេទីលធម្មតា។ កង្វះវីតាមីន B នៅក្នុងខ្លួនអាចបង្កើនកម្រិតនៃ Homocysteine ​​និងបង្កើនហានិភ័យនៃការខូចខាតដល់សរសៃឈាម ការស្ទះសរសៃវ៉ែនឈាម ដែលការកកឈាមកើតឡើងនៅក្នុងសរសៃវ៉ែ សរសៃឈាម និងជំងឺបេះដូងដទៃទៀត។ បន្ថែមពីលើនេះវីតាមីនB ជួយក្នុងការរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យមានសុខភាពល្អដោយធានាបាននូវការធ្វើមេតាបូលីសត្រឹមត្រូវនៃម្សៅ(Starch) និងស្ករនៅក្នុងខ្លួន។

២) ជួយក្នុងការមានផ្ទៃពោះ៖ ជាតិ Folate ខ្ពស់នៅក្នុងទំពាំងបារាំងជំនួយក្នុងការកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់នៃការមានទម្ងន់ទាបរបស់ទារក និងពិការភាពពីកំណើតក្នុងពេលមានផ្ទៃពោះ។ Folate គឺចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់របស់ទារក។ វាក៏ជួយផងដែរក្នុងការកាត់បន្ថយការហើម។

៣) កាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម៖ ទំពាំងបារាំង គឺជាបន្លែធម្មតាដែលត្រូវបានប្រើជាយូរមកហើយជាឱសថបុរាណ។ វាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការលុបបំបាត់បញ្ហាទាក់ទងនឹងសុខភាព។ យោងតាមការសិក្សាមួយនៅក្នុងអត្ថបទវេជ្ជសាស្រ្តបុរាណ និងឱសថបានអោយដឹងថាការទទួលទានទំពាំងបារាំងបានកាត់បន្ថយយ៉ាងច្រើននូវការឡើងសម្ពាធឈាម។

៤) ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលទ្ធភាពមានកូន៖ ទំពាំងបារាំងមានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលជំងឺសរសៃប្រសាទ ហើយត្រូវបានប្រើដើម្បីគ្រប់គ្រងអរម៉ូន និងព្យាបាលជំងឺផ្លូវភេទបុរស និងស្ត្រី។ វាមានលក្ខណៈប្រឆាំងនឹងការថប់អារម្មណ៍ និងជួយក្នុងការព្យាបាលភាពទន់ខ្សោយខាងរាងកាយ និងផ្លូវចិត្តចំពោះបុរស។ វាក៏ជួយក្នុងការបង្កើនចំណង់ផ្លូវភេទ និងជួយបង្កើនចំនួនមេជីវិតឈ្មោល និងចលនារបស់វាផងដែរ។ ចំពោះស្ត្រី ទំពាំងបារាំងត្រូវបានគេបង្ហាញថាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងរោគសញ្ញាអស់រដូវ និងភាពស្លកសាំង។

៥) ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ៖ ទំពាំងបារាំងមានបរិមាណអាំងស៊ុយលីនច្រើនដែលជាប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតសាំញ៉ាំដែលគេស្គាល់ជាទូទៅថា Prebiotic ។ វាមិនត្រូវបានរំលាយរហូតដល់វាឈានដល់ពោះវៀនធំដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានបំបែកដោយបាក់តេរីល្អៗ ដូចជា Lactobacilli ។ អាំងស៊ុយលីនជំនួយក្នុងការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។ ទំពាំងបារាំងក៏ជាអ្នកផ្តល់ជាតិសរសៃចំណីអាហារល្អ និងមានលក្ខណៈច្រើនដែលជួយក្នុងដំណើរការរលូននៃពោះវៀន ទប់ស្កាត់ការហើមពោះ និងទល់លាមក។ ទន្ទឹមនឹងការរំលាយអាហារដែលមានសុខភាពល្អជាតិសរសៃក៏ជួយក្នុងការបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងខ្លួនផងដែរ។ វាត្រូវបានណែនាំយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការព្យាបាលសម្រាប់ប្រសិទ្ធភាពរបស់វាក្នុងការព្យាបាលជំងឺរាគរូស និងបញ្ហាដែលជាអារម្មណ៍នៃភាពមិនស្រួលក្នុងពោះរួមទាំងអារម្មណ៍ក្រហាយ ឬឈឺចាប់នៅផ្ចិតដែលកើតឡើងក្នុងកំឡុងពេល ឬក្រោយពេលបរិភោគអាហារ។

៦) សក្តានុពលប្រឆាំងនឹងមហារីក៖ យោងតាមការសិក្សាដែលបានចុះផ្សាយនៅក្នុង Cancer Letters បាននិយាយថា Saponins ដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងពន្លកនៃទំពាំងបារាំងបានបង្ហាញពីសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងដុំសាច់។ ការទទួលបានពីការសិក្សានេះអាចផ្តល់នូវយុទ្ធសាស្ត្រអន្តរាគមន៍ខាងចំណីអាហារដែលមានសក្តានុពលដើម្បីគ្រប់គ្រងកោសិកាមហារីកពោះវៀនធំរបស់មនុស្ស។ លើសពីនេះទៀតទំពាំងបារាំងជួយក្នុងការបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករដែលជាសមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងបន្សាបជាតិពុល។

៧)​ ជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់៖ យោងតាមការសិក្សានៅក្នុងអត្ថបទស្រាវជ្រាវ Phytotherapy Research បានបន្ថែមថាការទទួលទានទំពាំងបារាំងជួយសម្រួលដល់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវទំងន់សមស្រប សម្ពាធឈាម សុខុមាលភាពរាងកាយ និងអារម្មណ៍។

៨) លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម៖ យោងតាមការសិក្សាឆ្នាំ ២០១២ ដែលបានចុះផ្សាយក្នុងទស្សនាវដ្តីអាហារបំប៉នចក្រភពអង់គ្លេសទំពាំងបារាំងចម្រាញ់មានសារជាតិប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងបង្កើនភាពសម្ងាត់របស់អាំងស៊ុយលីន។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្នុងការសិក្សាអំពីសត្វកណ្តុរមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តីជីវសាស្ត្រពិសោធន៍ឥណ្ឌា ទំពាំងបារាំងធ្វើឱ្យមានភាពប្រសើរឡើងចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៅដំណាក់កាលដំបូង។

៩)​ ជួយបន្ធូរអារម្មណ៍ធ្ងន់ក្បាល៖ ទំពាំងបារាំងចម្រាញ់មានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណេសំខាន់ៗដែលអាចបញ្ជាក់ថាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការព្យាបាលជំងឺធ្ងន់ក្បាល។ វាគឺសំដៅទៅលើផលប៉ះពាល់ខាងសរីរវិទ្យាមិនល្អដែលបណ្តាលមកពីការទទួលទានភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលច្រើន។ រោគសញ្ញារបស់វារួមមានការថប់អារម្មណ៍ អស់កម្លាំង និងជំងឺក្រពះដូចជាចង្អោរ ក្អួត និងខ្វះជាតិទឹក។ ការសិក្សាស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាស្លឹក និងពន្លករបស់ទំពាំងបារាំងមានបរិមាណសារធាតុរ៉ែអសរីរាង្គល្អដែលជាជំនួយក្នុងការការពារកោសិកាថ្លើមពីឥទ្ធិពលពុលរបស់ស្រា។

១០) ការថែរក្សាភ្នែក៖ ទំពាំងបារាំងគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន A ដែលចាំបាច់សម្រាប់ចក្ខុវិស័យដែលមានសុខភាពល្អ។ ដោយសារវត្តមាននៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មវាជួយក្នុងការការពាររ៉េទីនពីការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរីអុកស៊ីសែន។ វត្តមានរបស់អាស៊ីតអាមីណេនៅក្នុងខ្លួនវា ក៏ជួយក្នុងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺភ្នែកដូចជាជំងឺភ្នែកឡើងបាយ និងភាពងងឹតភ្នែកនៅពេលយប់។

១១) ព្យាបាលជំងឺឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង៖ ជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃ គឺជាជម្ងឺរ៉ាំរ៉ៃដែលបណ្តាលឱ្យរលាកសន្លាក់។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាការទទួលទានអាហារដែលសំបូរទៅដោយជាតិ Folate ដូចជាទំពាំងបារាំងដែលមានផ្ទុកនូវមុខងារប្រឆាំងនឹងការរលាកអាចជួយបំបាត់ការឈឺចាប់ និងបន្ធូរបន្ថយមុខងារមិនល្អទូទៅនៅក្នុងខ្លួនដែលទាក់ទងនឹងជំងឺរលាកសន្លាក់។

១២) សំបូរទៅដោយ Rutin៖ ទំពាំងបារាំង ក៏ជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃ Rutin ដែលជាសារធាតុ Flavonoid ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺឬសដូងបាត និងការពារការកកឈាម។ វាធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពជ្រាបនៃសរសៃឈាមតូចៗ ពង្រឹងសរសៃឈាម និងការពារពួកគេពីភាពផុយស្រួយ។ Rutin ក៏ការពារការឡើងរឹងនៃសរសៃឈាមដោយកាត់បន្ថយភាពកកនៃឈាម និងជួយក្នុងការបន្ថយសម្ពាធឈាម កាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងរក្សាសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។

១៣) បន្ធូរអារម្មណ៍តានតឹង៖ ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពនៃទំពាំងបារាំងដែលលជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងការថប់អារម្មណ៍ និងប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ វាជួយក្នុងការបង្កើនការចងចាំ បង្កើនការផលិត និងការសម្ងាត់នៃអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែន និងមានឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធប្រសាទមានភាពរស់រវើកឡើងវិញ។ 

ប្រភព៖ Organic Facts: by Meenakshi Nagdeve last updated - July 01, 2020