អាហារូបត្ថម្ភនៃទំពាំង
យោងតាមការសិក្សានៅក្នុងការពិនិត្យមើលដ៏ទូលំទូលាយនៅក្នុងវិទ្យាសាស្ត្រស្បៀងអាហារ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារបានឱ្យដឹងថាទំពាំងគឺសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃចំណីអាហារ មានកាឡូរីទាប និងថាមពលដែលផ្ទុកទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះរួមមានប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត អាស៊ីតអាមីណេ សារធាតុរ៉ែ ខ្លាញ់ ស្ករ ជាតិសរសៃ និងអំបិលសរីរាង្គ។នេះបើយោងតាមទិន្នន័យដែល USDA បានផ្តល់ឱ្យ ទំពាំង ១០០ ក្រាមមានផ្ទុកនូវ៖
·      មានមាតិកាកាឡូរីទាប ២៧ កាឡូរី
·      បរិមាណស្ករទាប ៣ ក្រាម
·      បរិមាណជាតិខ្លាញ់ ០,៣ ក្រាម
·      ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ២,៦ ក្រាម
·      ជាតិសរសៃខ្ពស់ ២,២ ក្រាម
·      វីតាមីន ដូចជាវីតាមីនA, E, B, Thiamin, Riboflavin, Niacin និង Folate។
·      សារធាតុរ៉ែ ដូចជាកាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ និងដែក។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ទំពាំង
ទំពាំងគឺជាអាហារកម្រ និងអសកម្មមួយដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីជាច្រើនហើយកំពុងតែទទួលបាននូវតម្រូវការនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀត។ ពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់សម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងៗគ្នារបស់ពួកគេរួមទាំងអ្វីដែលបានពន្យល់លម្អិតបន្ថែមទៀតដូចខាងក្រោម។

១) លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក៖​ យោងតាមការស្រាវជ្រាវដែលធ្វើឡើងដោយសាកលវិទ្យាល័យ Punjab និងចេញផ្សាយដោយ Vivek Sharma និង Nirmala Chongtham សារធាតុ Phytosterols ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងនឹងមហារីកដ៏ខ្លាំងក្លា ប្រឆាំងនឹងប្រភេទមហារីកសំខាន់ៗដូចជាមហារីកសួត មហារីកក្រពះ មហារីកអូវែ និងមនុស្សដែលពឹងផ្អែកលើអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែន ជម្ងឺ​មហារីក​សុដន់។ លើសពីនេះទៀតការសិក្សាអំពីរោគរាតត្បាតជាច្រើនបានរកឃើញនូវការជាប់ទាក់ទងគ្នាយ៉ាងខ្លាំងរវាងរបបអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ (ដែលទំពាំងអាចចូលរួមបាន) ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀន ឬពោះវៀនធំ។

២) ស្រក​ទម្ងន់៖ អត្រានៃការធាត់ និងលើសទម្ងន់បានកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងរយៈពេលបីទសវត្សរ៍កន្លងមកនៅជុំវិញពិភពលោក។ បន្ទុកដ៏ធំធេងក្នុងការព្យាបាលជំងឺធាត់ដោយវិធីសាស្ត្រមានប្រសិទ្ធភាពគឺតំរូវការរយៈពេល និងទាមទារអោយមានការសាកល្បងព្យាបាលច្រើនមុខ។ យោងតាមការសិក្សានៅក្នុងរបាយការណ៍វិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាទំពាំងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការកាត់បន្ថយអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ លើសពីនេះទៅទៀតការសិក្សាបានបង្ហាញថាជាតិសរសៃនៃទំពាំងមានសក្តានុពលក្នុងការការពារភាពធាត់ និងបញ្ហាមេតាប៉ូលីស។

៣) ការពារសុខភាពបេះដូង៖ យោងតាមការស្រាវជ្រាវមួយចំនួន Phytosterols និង Phytonutrients ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទំពាំងគឺល្អសម្រាប់រំលាយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់នៅក្នុងខ្លួន។ នេះជួយបណ្ដេញកូឡេស្តេរ៉ុលចេញពីសរសៃឈាមសម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់ និងចលនាឈាមយ៉ាងរលូននៅទូទាំងខ្លួន។

៤)​ ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ៖ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងទំពាំងគឺល្អសម្រាប់ធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់រាងកាយមានភាពប្រសើរឡើង។ ដូចគ្នានេះផងដែរសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងទំពាំងចាំបាច់សម្រាប់ការពង្រឹងរាងកាយពីខាងក្នុងសូម្បីតែនៅពេលដែលវាមានសក្តានុពលពន្យាពេលនៃជំងឺ Neurodegenerative ។

អត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតចលនាពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ៖ ការរួមបញ្ចូលទំពាំងនៅក្នុងអាហាររបស់អ្នកគឺជាគំនិតល្អសមរម្យមួយសម្រាប់បំបាត់ការទល់លាមក។លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក៖ យោងតាមការស្រាវជ្រាវនៅក្នុងអត្ថបទ Ethnopharmacology បានបង្ហាញថាទំពាំងមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងបំបាត់ការឈឺចុកចាប់។

ជំងឺផ្លូវដង្ហើម៖ ទំពាំងត្រូវបានគេដឹងថាមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្លូវដង្ហើមមួយចំនួន។ ទឹកទំពាំងដាំមួយឆ្នាំងអាចនឹងត្រូវបានដាក់រួមជាមួយទឹកឃ្មុំសម្រាប់លទ្ធផលល្អបំផុត។

លក្ខណៈសម្បត្តិការពារស្បូន៖ ថ្នាំពេទ្យចិនបុរាណជឿថាទំពាំងអាចបណ្តាលឱ្យមានការកន្ត្រាក់ស្បូន។ ថ្នាំទាំងនេះត្រូវបានប្រើជាថ្នាំបំប៉នក្នុងកំឡុងខែចុងក្រោយនៃការមានផ្ទៃពោះ។

ជំងឺក្រពះ៖ ទំពាំងមានប្រយោជន៍ក្នុងការព្យាបាលជំងឺក្រពះ។

ការសម្អាតមុខរបួស៖ ទំពាំងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការលាងសំអាតមុខរបួស និងដំបៅ។

បន្ថយសម្ពាធឈាម៖ ទំពាំងផ្ទុកបរិមាណប៉ូតាស្យូមខ្ពស់ដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ការបញ្ចុះ និងរក្សាសម្ពាធឈាម។

អ្វីដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន
ទំពាំងអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយរបស់អ្នក ប្រសិនបើបរិភោគឆៅព្រោះវាបង្កើតសារធាតុ Cyanide នៅក្នុងពោះវៀន។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតជាមុនសិន មុនពេលបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ ប្រភព៖ OrganicFacts: by Meenakshi Nagdeve last updated - June 30, 2020 Medically reviewed by Vanessa Voltolina (MS, RD)

គុណប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពនៃទំពាំងអាហារូបត្ថម្ភនៃទំពាំង
យោងតាមការសិក្សានៅក្នុងការពិនិត្យមើលដ៏ទូលំទូលាយនៅក្នុងវិទ្យាសាស្ត្រស្បៀងអាហារ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារបានឱ្យដឹងថាទំពាំងគឺសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃចំណីអាហារ មានកាឡូរីទាប និងថាមពលដែលផ្ទុកទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះរួមមានប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត អាស៊ីតអាមីណេ សារធាតុរ៉ែ ខ្លាញ់ ស្ករ ជាតិសរសៃ និងអំបិលសរីរាង្គ។នេះបើយោងតាមទិន្នន័យដែល USDA បានផ្តល់ឱ្យ ទំពាំង ១០០ ក្រាមមានផ្ទុកនូវ៖
·      មានមាតិកាកាឡូរីទាប ២៧ កាឡូរី
·      បរិមាណស្ករទាប ៣ ក្រាម
·      បរិមាណជាតិខ្លាញ់ ០,៣ ក្រាម
·      ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ២,៦ ក្រាម
·      ជាតិសរសៃខ្ពស់ ២,២ ក្រាម
·      វីតាមីន ដូចជាវីតាមីនA, E, B, Thiamin, Riboflavin, Niacin និង Folate។
·      សារធាតុរ៉ែ ដូចជាកាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ និងដែក។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ទំពាំង
ទំពាំងគឺជាអាហារកម្រ និងអសកម្មមួយដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីជាច្រើនហើយកំពុងតែទទួលបាននូវតម្រូវការនៅក្នុងប្រទេសដទៃទៀត។ ពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់សម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងៗគ្នារបស់ពួកគេរួមទាំងអ្វីដែលបានពន្យល់លម្អិតបន្ថែមទៀតដូចខាងក្រោម។

១) លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក៖​ យោងតាមការស្រាវជ្រាវដែលធ្វើឡើងដោយសាកលវិទ្យាល័យ Punjab និងចេញផ្សាយដោយ Vivek Sharma និង Nirmala Chongtham សារធាតុ Phytosterols ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងនឹងមហារីកដ៏ខ្លាំងក្លា ប្រឆាំងនឹងប្រភេទមហារីកសំខាន់ៗដូចជាមហារីកសួត មហារីកក្រពះ មហារីកអូវែ និងមនុស្សដែលពឹងផ្អែកលើអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែន ជម្ងឺ​មហារីក​សុដន់។ លើសពីនេះទៀតការសិក្សាអំពីរោគរាតត្បាតជាច្រើនបានរកឃើញនូវការជាប់ទាក់ទងគ្នាយ៉ាងខ្លាំងរវាងរបបអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ (ដែលទំពាំងអាចចូលរួមបាន) ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀន ឬពោះវៀនធំ។

២) ស្រក​ទម្ងន់៖ អត្រានៃការធាត់ និងលើសទម្ងន់បានកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងរយៈពេលបីទសវត្សរ៍កន្លងមកនៅជុំវិញពិភពលោក។ បន្ទុកដ៏ធំធេងក្នុងការព្យាបាលជំងឺធាត់ដោយវិធីសាស្ត្រមានប្រសិទ្ធភាពគឺតំរូវការរយៈពេល និងទាមទារអោយមានការសាកល្បងព្យាបាលច្រើនមុខ។ យោងតាមការសិក្សានៅក្នុងរបាយការណ៍វិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាទំពាំងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការកាត់បន្ថយអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ លើសពីនេះទៅទៀតការសិក្សាបានបង្ហាញថាជាតិសរសៃនៃទំពាំងមានសក្តានុពលក្នុងការការពារភាពធាត់ និងបញ្ហាមេតាប៉ូលីស។

៣) ការពារសុខភាពបេះដូង៖ យោងតាមការស្រាវជ្រាវមួយចំនួន Phytosterols និង Phytonutrients ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទំពាំងគឺល្អសម្រាប់រំលាយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់នៅក្នុងខ្លួន។ នេះជួយបណ្ដេញកូឡេស្តេរ៉ុលចេញពីសរសៃឈាមសម្រាប់ការផ្គត់ផ្គង់ និងចលនាឈាមយ៉ាងរលូននៅទូទាំងខ្លួន។

៤)​ ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ៖ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងទំពាំងគឺល្អសម្រាប់ធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់រាងកាយមានភាពប្រសើរឡើង។ ដូចគ្នានេះផងដែរសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងទំពាំងចាំបាច់សម្រាប់ការពង្រឹងរាងកាយពីខាងក្នុងសូម្បីតែនៅពេលដែលវាមានសក្តានុពលពន្យាពេលនៃជំងឺ Neurodegenerative ។

អត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតចលនាពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ៖ ការរួមបញ្ចូលទំពាំងនៅក្នុងអាហាររបស់អ្នកគឺជាគំនិតល្អសមរម្យមួយសម្រាប់បំបាត់ការទល់លាមក។

លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក៖ យោងតាមការស្រាវជ្រាវនៅក្នុងអត្ថបទ Ethnopharmacology បានបង្ហាញថាទំពាំងមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងបំបាត់ការឈឺចុកចាប់។

ជំងឺផ្លូវដង្ហើម៖ ទំពាំងត្រូវបានគេដឹងថាមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្លូវដង្ហើមមួយចំនួន។ ទឹកទំពាំងដាំមួយឆ្នាំងអាចនឹងត្រូវបានដាក់រួមជាមួយទឹកឃ្មុំសម្រាប់លទ្ធផលល្អបំផុត។

លក្ខណៈសម្បត្តិការពារស្បូន៖ ថ្នាំពេទ្យចិនបុរាណជឿថាទំពាំងអាចបណ្តាលឱ្យមានការកន្ត្រាក់ស្បូន។ ថ្នាំទាំងនេះត្រូវបានប្រើជាថ្នាំបំប៉នក្នុងកំឡុងខែចុងក្រោយនៃការមានផ្ទៃពោះ។

ជំងឺក្រពះ៖ ទំពាំងមានប្រយោជន៍ក្នុងការព្យាបាលជំងឺក្រពះ។

ការសម្អាតមុខរបួស៖ ទំពាំងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការលាងសំអាតមុខរបួស និងដំបៅ។

បន្ថយសម្ពាធឈាម៖ ទំពាំងផ្ទុកបរិមាណប៉ូតាស្យូមខ្ពស់ដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ការបញ្ចុះ និងរក្សាសម្ពាធឈាម។

អ្វីដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន
ទំពាំងអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយរបស់អ្នក ប្រសិនបើបរិភោគឆៅព្រោះវាបង្កើតសារធាតុ Cyanide នៅក្នុងពោះវៀន។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតជាមុនសិន មុនពេលបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ 

ប្រភព៖ OrganicFacts: by Meenakshi Nagdeve last updated - June 30, 2020 Medically reviewed by Vanessa Voltolina (MS, RD)