ផ្សិត គឺជាពពួកដែលសិ្ថតក្នុងរជ្ជៈដាច់ដោយឡែកពីរុក្ខជាតិ និងសត្វ។ តាមបច្ចេកទេស ពួកគេមិនមែនជាបន្លែទេប៉ុន្តែជារឿយៗវាត្រូវបានគេប្រើជាបន្លែនៅក្នុងមុខម្ហូប។ ពួកវាជាជំរើសអាហារដែលមានកាឡូរីទាប និងមានជាតិសរសៃខ្ពស់ដែលអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ផ្សិតបន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទៅនឹងម្ហូប ប៉ុន្តែវាមានជាតិសូដ្យូមទាបណាស់ដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ។

អាហារូបត្ថម្ភរបស់ផ្សិត
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភនេះត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយ USDA សម្រាប់ចំណិតផ្សិតឆៅ ១ ពែង (៧០ ក្រាម) មានផ្ទុកដោយ កាឡូរី ១៥ ខ្លាញ់ ០,២ ក្រាម សូដ្យូម ៤ មីលីក្រាម កាបូអ៊ីដ្រាត ២,៣ ក្រាម ជាតិសរសៃ ០,៧ ក្រាម ស្ករ ១,៤ ក្រាម និង ប្រូតេអ៊ីន ២,២ ក្រាម។

១) កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ផ្សិតឆៅមួយពែងមានតែ ១៥ កាឡូរី និងកាបូអ៊ីដ្រាត ២,៣ ក្រាម។ ផ្សិតក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃផងដែរ ជាពិសេសជាតិសរសៃ Beta-Glucan។ ផ្សិតមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេមីកទាប ហើយការសិក្សាក៏ត្រូវបានធ្វើផងដែរលើឥទ្ធិពលនៃផ្សិតឱសថសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ គ្លីសេមីកនៃមុខម្ហូបមួយគិតទៅលើបរិមាណនៃទទួលទានហើយសម្រាប់ផ្សិតវាត្រូវបានគេប៉ាន់ស្មានថាមានកម្រិតទាបក្នុងតម្លៃ ២ ។ ផ្សិតត្រូវបានគេសន្មត់ថាមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានតិចតួចទៅលើជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម ឬការឆ្លើយតបអាំងស៊ុយលីន។

២) ខ្លាញ់៖ ផ្សិតមានបរិមាណជាតិខ្លាញ់តិចដែលភាគច្រើនជាខ្លាញ់ Polyunsaturated ។ ជាលទ្ធផលផ្សិតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសអាហារដែលល្អសម្រាប់សុខភាពបេះដូង។

៣) ប្រូតេអ៊ីន៖ ផ្សិតផ្តល់នូវបរិមាណប្រូតេអ៊ីនតិចប្រមាណ ២,២ ក្រាម ក្នុងមួយពែង ដែលនេះមានត្រឹមតែ ៤% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះដូច្នេះអ្នកគួរប្រាកដថាទទួលទានអាហារដែលសំបូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីនដូចជាគ្រាប់ផ្លែឈើ ទឹកដោះគោ សាច់ ឬត្រីដែលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារមានតុល្យភាព។

៤) វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ៖ ផ្សិតពោរពេញទៅដោយមីក្រូសារជាតិ។ ពួកវាជាប្រភពដ៏ល្អនៃទង់ដែង Niacin ​(B3)​​ Pantothenic Acid (B5) ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ និងជាតិដែក។ វីតាមីន B ជួយក្នុងការបញ្ចេញថាមពលពីកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់។ ទង់ដែងជួយក្នុងការផលិតថាមពល និងការប្រើប្រាស់ជាតិដែក ។ វាក៏រក្សាតុល្យភាពនៃជាលិកាភ្ជាប់ និងជួយអង់ស៊ីមប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ប៉ូតាស្យូមមានសារសំខាន់សម្រាប់ការរក្សាតុល្យភាពជាតិទឹក និងអេឡិចត្រូលីត។ វាក៏ត្រូវបានគេត្រូវការសម្រាប់ការធ្វើសរសៃប្រសាទ និងសាច់ដុំអោយបានត្រឹមត្រូ វនិងអាចជួយបន្ថយសម្ពាធឈាមបាន។

អត្ថប្រយោជន៍​ចំពោះ​សុខភាពមុខងារសរុបទាក់ទងនឹងសុខភាពចំនួន ១២៦ ត្រូវបានគេគិតថាផលិតដោយផ្សិតឱសថ។ ការស្រាវជ្រាវកំពុងបន្តធ្វើអំពីសក្តានុពលនៃការប្រើប្រាស់ផ្សិតដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពការពារ ឬគ្រប់គ្រងស្ថានភាពសុខភាព។ បន្ថែមពីលើ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលផ្សិតមានផ្ទុក ពួកគេក៏ត្រូវបានគេរកឃើញថាមានកម្រិតខ្ពស់នៃសមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយចំនួនផងដែរ។ សមាសធាតុទាំងអស់នេះអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។

១) ប្រឆាំងនឹងការបំផ្លាញកោសិកា៖ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មត្រូវបានបង្ហាញដើម្បីប្រឆាំងនឹងស្ត្រេសអុកស៊ីតកម្ម និងការរលាកដែលរួមចំណែកដល់រោគសញ្ញានៃភាពចាស់ និងការវិវត្តនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ ពពួកផ្សិតជាច្រើនប្រភេទ គឺមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម Glutathione និង Ergothioneine ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិជាច្រើនមុខទៀត។

២) ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារខួរក្បាល៖ ការទទួលទានផ្សិតក៏អាចជួយបន្ថយការថយចុះការយល់ដឹងដែលភ្ជាប់មកជាមួយភាពចាស់ផងដែរ នេះបើយោងតាមការស្រាវជ្រាវការប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងការសិក្សាលើមនុស្សជាង ៦០០ នាក់ដែលមានអាយុលើសពី ៦០ ឆ្នាំ។

៣) គាំទ្រដល់សុខភាពឆ្អឹង៖ ផ្សិតខ្លះលក់នៅតាមហាងនានាត្រូវបានប្រើកាំរស្មីយូវីដើម្បីបង្កើនការស្តុកទុកវីតាមីនD។ ផ្សិតដែលត្រូវបានប្រើ UVទាំងនេះ គឺជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតមួយនៃវីតាមីនD។ វីតាមីន D មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ឆ្អឹងដែលមានសុខភាពល្អ។ ការបរិភោគផ្សិតទាំងនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ដូចគ្នានឹងការទទួលបានវីតាមីន D ពីថ្នាំគ្រាប់ ឬពីឥទ្ធិពលនៃកម្តៅថ្ងៃ។ សូម្បីតែផ្សិតដែលមិនបានប្រើ UV ក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីនDដែរ។

៤) បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម៖ ផ្សិតគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ។ ការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិសរសៃមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់សុខភាពរួមមានការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ការថយចុះកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល បង្កើនការគ្រប់គ្រងទម្ងន់។ 

ប្រភព៖ VeryWellfit: By Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN  Reviewed by Jonathan Valdez, RDN, CDE, CPT Updated on April 14, 2020