ត្រាវ គឺជាបន្លែមើមដែលសម្បូរដោយជាតិម្សៅ ដែលត្រូវបានគេដាំដុះដំបូងនៅអាស៊ី តែឥឡូវនេះត្រូវបានគេនិយមទូទាំងពិភពលោក។ វាមានស្បែកខាងក្រៅពណ៌ត្នោត និងសាច់ពណ៌ស មានសរសៃពណ៌ស្វាយពាសពេញ។ នៅពេលចម្អិនវាមានរសជាតិផ្អែមស្រាល សាច់ស្រដៀងនឹងដំឡូង។ មើមត្រាវ គឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតហើយផ្តល់នូវគុណប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាពរួមមានការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ពោះវៀន និងសុខភាពបេះដូង។ នេះជាគុណប្រយោជន៍ ៧ យ៉ាងចំពោះសុខភាពរបស់មើមត្រាវ។

១. សំបូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗផ្សេងទៀត៖ ១៣២ ក្រាមនៃមើមត្រាវឆ្អិន មានកាឡូរី ១៨៧ ដែលភាគច្រើនបានមកពីជាតិស្ករ ហើយមានប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់តិចជាង ១ ក្រាម។ វាក៏មានជាតិសរសៃ ៦,៧ ក្រាម ម៉ង់ហ្គាណែស វីតាមីនបេ វីតាមីនE ប៉ូតាស្យូម ទង់ដែង វីតាមីនសេ ផូស្វ័រ និងម៉ាញ៉េស្យូម​ផងដែរ។ ដូច្នេះមើមត្រាវមានបរិមាណដ៏ល្អនៃសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗដែលមនុស្សច្រើនតែមិនមានគ្រប់គ្រាន់ដូចជា ជាតិសរសៃ ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម និងវីតាមីនC, E។

២. អាចជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម៖ ថ្វីត្បិតតែមើមត្រាវជាបន្លែមានជាតិម្សៅក៏ដោយតែវាផ្ទុកនូវកាបូអ៊ីដ្រាតពីរប្រភេទដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម គឺជាតិសរសៃ និងម្សៅធន់ (Resistant starch)។ ជាតិសរសៃ គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមនុស្សមិនអាចរំលាយបាន។ ដោយសារវាមិនត្រូវបានស្រូបយក វាមិនមានឥទ្ធិពលលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ។ វាក៏ជួយពន្យឺតការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតដទៃទៀត ការពារការឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមច្រើនបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារ។ ការសិក្សាបានរកឃើញថារបបអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ដែលផ្ទុករហូតដល់ ៤២ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃអាចកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបានប្រហែលជា ១០mg/dl ចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២។ មើមត្រាវក៏មានផ្ទុកនូវប្រភេទម្សៅពិសេសមួយប្រភេទដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្សៅធន់ ដែលមនុស្សមិនអាចរំលាយបានហើយដូច្នេះមិនបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ។ ប្រហែល ១២ ភាគរយនៃម្សៅក្នុងមើមត្រាវឆ្អិន គឺជាម្សៅធន់ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភពដ៏ប្រសើរមួយនៃសារធាតុចិញ្ចឹមនេះ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃម្សៅដែលធន់នេះ និងជាតិសរសៃធ្វើឱ្យមើមត្រាវជាជំរើសដ៏ល្អជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

៣. អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង៖ ជាតិសរសៃ និងម្សៅដែលធន់នៅក្នុងមើមត្រាវក៏អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងដែរ។ ការស្រាវជ្រាវដ៏សំខាន់បានរកឃើញថាអ្នកដែលបរិភោគជាតិសរសៃច្រើនមានអត្រានៃជំងឺបេះដូងទាប។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថារាល់ការទទួលទានជាតិសរសៃចំនួន ១០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ទទួលបានការថយចុះ ១៧% ហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូងបាន។ នេះត្រូវបានគេជឿជាក់ថាបណ្តាលមកពីការថយចុះកូលេស្តេរ៉ុលរបស់ឥទ្ធិពលជាតិសរសៃ ប៉ុន្តែការស្រាវជ្រាវកំពុងបន្តធ្វើឡើង។ មើមត្រាវផ្ទុកទៅដោយជាតិសរសៃច្រើនជាង ៦ ក្រាមក្នុង ១៣២ ក្រាម ពោលគឺច្រើនជាងពីរដងនៃបរិមាណដែលរកឃើញនៅក្នុងដំឡូងបារាំង ១៣៨ក្រាម ដែលអាចប្រៀបធៀបបានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ។ មើមត្រាវក៏ផ្តល់នូវម្សៅដែលធន់ ដែលបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល និងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

៤. អាចផ្តល់ជូននូវលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងជំងឺមហារីក៖ មើមត្រាវមានសមាសធាតុផ្សំពីរុក្ខជាតិហៅថា Polyphenols ដែលមានគុណប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាពរួមទាំងសក្តានុពលកាត់បន្ថយហានិភ័យមហារីក។ Polyphenols ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងមើមត្រាវគឺ Quercetin ដែលមានបរិមាណច្រើននៅក្នុងខ្ទឹមបារាំង ផ្លែប៉ោម និងតែ។ ការសិក្សាសាកល្បង និងសត្វបានរកឃើញថាសារធាតុ Quercetin អាចបង្កការស្លាប់កោសិកាមហារីក និងបន្ថយការលូតលាស់មហារីកជាច្រើនប្រភេទ។ វាក៏ជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពលដែលការពាររាងកាយរបស់អ្នកពីការបំផ្លាញរ៉ាឌីកាល់សេរីហួសកំរិតដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំងឺមហារីក។ ការសិក្សាក្នុងបំពង់សាកល្បងមួយបានរកឃើញថាមើមត្រាវចម្រាញ់អាចជួយបញ្ឈប់ការរីករាលដាលនៃកោសិកាមហារីកសុដន់ និងក្រពេញប្រូស្តាតមួយចំនួន ប៉ុន្តែមិនមានការស្រាវជ្រាវពីមនុស្សណាត្រូវបានធ្វើឡើងទេ។

៥. អាចជួយឱ្យអ្នកស្រកទម្ងន់៖ មើមត្រាវ គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃដែលមាន ៦,៧ ក្រាមក្នុង ត្រាវទម្ងន់១៣២ ក្រាម។ ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាអ្នកដែលញ៉ាំជាតិសរសៃច្រើនមានទម្ងន់រាងកាយទាប និងមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួនតិច។ នេះប្រហែលជាដោយសារតែជាតិសរសៃធ្វើឱ្យក្រពះរំលាយអាហារយឺត និងកាត់បន្ថយចំនួនកាឡូរីដែលអ្នកញ៉ាំពេញមួយថ្ងៃ។ យូរៗទៅនេះអាចនាំឱ្យមានការសម្រកទម្ងន់។ ម្សៅដែលធន់នៅក្នុងមើមត្រាវអាចមានឥទ្ធិពលស្រដៀងគ្នានេះដែរ។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាបុរសដែលលេបថ្នាំបំប៉នដែលមានផ្ទុកនូវម្សៅធន់ ២៤ ក្រាមមុនពេលញ៉ាំអាហា របានទទួលកាឡូរីតិចជាង ៦ ភាគរយ និងមានកម្រិតអាំងស៊ុយលីនទាបបន្ទាប់ពីបរិភោគ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមដែលមិនបរិភោគ។ ការសិក្សាអំពីសត្វក៏បានបង្ហាញផងដែរថាកណ្តុរដែលបានស៊ីចំណីដែលមានជាតិម្សៅធន់ខ្ពស់មានជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន និងខ្លាញ់ក្បាលពោះតិចជាង។ វាត្រូវបានគេសន្មតថានេះគឺដោយផ្នែកដោយសារតែម្សៅធន់ នឹងការបង្កើនការដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក ប៉ុន្តែត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀត។

៦. ល្អសម្រាប់ពោះវៀនរបស់អ្នក៖ ដោយសារតែមើមត្រាវមានផ្ទុកជាតិសរសៃច្រើន និងម្សៅធន់វាអាចមានគុណប្រយោជន៍ដល់សុខភាពពោះវៀន។ រាងកាយរបស់អ្នកមិនរំលាយ ឬស្រូបយកជាតិសរសៃ និងម្សៅដែលធន់ទេ ដូច្នេះពួកវានៅតែមាននៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក។ នៅពេលពួកគេទៅដល់ពោះវៀនធំរបស់អ្នកពួកគេក្លាយជាអាហារសម្រាប់អតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក និងជំរុញការលូតលាស់នៃបាក់តេរីល្អ។ នៅពេលបាក់តេរីពោះវៀនរបស់អ្នកបំបែកជាតិសរសៃទាំងនេះពួកគេបង្កើតអាស៊ីតខ្លាញ់ច្រវ៉ាក់ខ្លីដែលចិញ្ចឹមកោសិកាដែលតម្រៀបក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក និងរក្សាឱ្យពួកគេមានសុខភាពល្អ និងរឹងមាំ។

៧. មានភាពបត់បែន និងងាយស្រួលបន្ថែមក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកមើមត្រាវ មានសាច់ម្សៅ និងរសជាតិផ្អែមស្រាលស្រដៀងនឹងដំឡូងជ្វា។ វាអាចត្រូវបានប្រើទាំងជាអាហារសម្រន់ ឬបង្អែម។ ការសំខាន់គឺមើមត្រាវគួរតែត្រូវបានបរិភោគតែពេលឆ្អិន។ មើមត្រាវមានផ្ទុកនូវសារធាតុ Proteases និង Oxalates ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍រមាស់ ឬក្រហាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ការចម្អិនអាចធ្វើឱ្យសមាសធាតុទាំងនេះអសកម្ម។ 

ប្រភព៖ HealthLine: Written by Erica Julson, MS, RDN, CLT on November 9, 2018