អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ត្រសក់
ត្រសក់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ធ្វើឱ្យមានកម្លាំង និងមានជាតិទឹកខ្ពស់។ ពួកគេអាចជួយបន្ថយការខះជាតិទឹក និងធ្វើឱ្យរីករាយក្នុងការបរិភោគក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។ វាក៏មានលក្ខណៈពិសេសនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាសម្ផស្សមួយចំនួនផងដែរ។ ត្រសក់គឺជាសមាជិកនៃគ្រួសារ Cucurbitaceae ។ ត្រសក់ផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗប៉ុន្តែមានកាឡូរី ខ្លាញ់ កូលេស្តេរ៉ុល និងសូដ្យូមទាប។
អត្ថបទនេះផ្ដោតទៅលើខ្លឹមសារអាហារូបត្ថម្ភរបស់ត្រសក់ អត្ថប្រយោជន៍របស់វាចំពោះសុខភាព គន្លឹះនៃការបរិភោគ ឬការប្រើត្រសក់ និងហានិភ័យដែលអាចកើតមានចំពោះសុខភាព។
អាហារូបត្ថម្ភ
បើយោងតាមក្រសួងកសិកម្មអាមេរិកបានបង្ហាញថា១៤២ក្រាមនៃត្រសក់ស្រស់ឆៅដែលមិនទាន់បានលាយជាមួយអ្វីផ្សេងមានសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា ទឹក ១៣៧ ក្រាម កាឡូរី ១៧ ប្រូតេអ៊ីន 0,8 ក្រាម ខ្លាញ់ ០,២ ក្រាម កាបូអ៊ីដ្រាត ៣,១ ក្រាមរួទាំងជាតិស្ករ ២,០ ក្រាម ជាតិសរសៃ ១,០ ក្រាម កាល់ស្យូម ១៩,៩ ក្រាម ជាតិដែក ០,៣ មីលីក្រាម ម៉ាញ៉េស្យូម ១៧ មីលីក្រាម ផូស្វ័រ ២៩,៨ មីលីក្រាម ប៉ូតាស្យូម ១៩៣ មីលីក្រាម សូដ្យូម 2,8 មីលីក្រាម វីតាមីនសេ:៤,៥ មីលីក្រាម Folate 19,9 mcg Beta carotene ៤៤ mcg Lutein + Zeaxanthin ២២,៧ mcg វីតាមីនK ១០,២ mcg។ត្រសក់ក៏ផ្ទុកនូវវីតាមីន B វីតាមីន A និងអង់ទីអុកស៊ីដង់ជាច្រើនប្រភេទរួមទាំងប្រភេទមួយដែលគេស្គាល់ថា lignans។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជួយយកសារធាតុចេញពីរាងកាយដែលគេស្គាល់ថារ៉ាឌីកាល់សេរី។
សារធាតុចិញ្ចឹមនៃត្រសក់អាចផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួន។
១. ការខ្សោះជាតិទឹក៖ ត្រសក់មានផ្ទុកនូវជាតិទឹកយ៉ាងច្រើន ហើយវាក៏ផ្ទុកជាតិអេឡិចត្រូលីតសំខាន់ៗផងដែរ។ ពួកវាអាចជួយការពារការខះជាតិទឹកក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ ឬក្រោយពេលហាត់ប្រាណ។ សម្រាប់មនុស្សដែលមិនចូលចិត្តផឹកទឹក ការបន្ថែមត្រសក់ និងជីអង្កាមអាចធ្វើឱ្យវាកាន់តែទាក់ទាញ។ ការរក្សាជាតិទឹកគឺចាំបាច់សម្រាប់ថែរក្សាពោះវៀនអោយមានសុខភាពល្អការពារការទល់លាមក ចៀសវាងគ្រួសក្នុងតំរងនោមជាដើម។ ត្រសក់ជាអាហារដែលផ្តល់ជាតិទឹកច្រើនបំផុត។ តើអាហារអ្វីទៀតដែលល្អសម្រាប់ការផ្តល់ជាតិទឹក?
២. សុខភាពឆ្អឹង៖ វីតាមីនK ជួយក្នុងការកកឈាមហើយវាអាចជួយដល់សុខភាពឆ្អឹង។ យោងតាមក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) បានអោយដឹងថាត្រសក់ឆៅទាំងសម្បកចំនួន ១៤២ ក្រាម ផ្តល់នូវវីតាមីន K ១០,២ មីក្រូក្រាម(mcg)។ គោលការណ៍ណែនាំស្តីពីរបបអាហារឆ្នាំ ២០១៥–២០២០ សម្រាប់ជនជាតិអាមេរិកណែនាំឱ្យទទួលទាន៖ ៩០ មីក្រូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃសំរាប់ស្ត្រីដែលមានអាយុចាប់ពី ១៩ ឆ្នាំឡើងទៅ និង ១២០ មីក្រូក្រាមសំរាប់បុរសដែលមានអាយុដូចគ្នា។ត្រសក់ក៏ផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូម ១៩,៩ មីលីក្រាម។ មនុស្សពេញវ័យត្រូវការជាតិកាល់ស្យូមពី ១០០០–១,២០០ មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃអាស្រ័យលើភេទ និងអាយុ។ វីតាមីនK ជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម។ ការរួមគ្នាសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះអាចជួយដល់សុខភាពឆ្អឹងល្អ។ វីតាមីន D ក៏សំខាន់ផងដែរសម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង។
៣. មហារីក៖ ក្នុងនាមជាសមាជិកនៃក្រុមគ្រួសារនៃរុក្ខជាតិ Cucurbitaceae ត្រសក់មានផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមជូរល្វីងខ្ពស់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា cucurbitacin ។ យោងតាមអត្ថបទមួយនៅក្នុងអត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រអន្តរជាតិនៃសេវាកម្មសុខភាព cucurbitacin អាចជួយការពារជំងឺមហារីកដោយបញ្ឈប់កោសិកាមហារីកពីការបន្តពូជ។ ១៣៣ ក្រាមនៃត្រសក់ទាំងសម្បករបស់វាក៏ផ្តល់នូវជាតិសរសៃប្រហែល ១ ក្រាមផងដែរ។ ជាតិសរសៃអាចជួយការពារពីជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។
៤. សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង៖ សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិក (AHA) កត់សម្គាល់ថាជាតិសរសៃអាចជួយគ្រប់គ្រងកូលេស្តេរ៉ុល និងការពារបញ្ហាដែលទាក់ទងនឹងសរសៃឈាមបេះដូង។ ត្រសក់ ១៤២ ក្រាមក៏ផ្តល់នូវប៉ូតាស្យូម ១៩៣ មីលីក្រាម និងម៉ាញ៉េស្យូម ១៧ មីលីក្រាម។ គោលការណ៍ណែនាំស្តីពីរបបអាហារបានណែនាំថាមនុស្សពេញវ័យទទួលទានប៉ូតាស្យូម ៤,៧០០ មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ និងម៉ាញ៉េស្យូម ៣១០-៤១០ មីលីក្រាមអាស្រ័យលើភេទ និងអាយុ។ ការកាត់បន្ថយការទទួលទានសូដ្យូម និងបង្កើនការទទួលទានប៉ូតាស្យូមអាចជួយការពារជំងឺលើសឈាម។ Cucurbitacin នៅក្នុងត្រសក់ក៏អាចជួយការពារជំងឺក្រិនសរសៃឈាមបានដែរ។
៥. ជំងឺទឹកនោមផ្អែម៖ ត្រសក់អាចដើរតួក្នុងការគ្រប់គ្រង និងការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វាមានសារធាតុដែលអាចជួយបញ្ចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមឬបញ្ឈប់ជាតិស្ករក្នុងឈាមពីការឡើងខ្ពស់ពេក។ ទ្រឹស្តីមួយគឺថា cucurbitacin នៅក្នុងត្រសក់ជួយគ្រប់គ្រងការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន និងបម្លែង glycogen របស់ជំងឺថ្លើមដែលជាអរម៉ូនសំខាន់ក្នុងដំណើរការជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាសំបកត្រសក់ជួយគ្រប់គ្រងរោគសញ្ញាទឹកនោមផ្អែមនៅក្នុងសត្វកណ្តុរ។ នេះអាចបណ្តាលមកពីការផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា។
៦. ការរលាក៖ ត្រសក់អាចមានអត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងនឹងការរលាក។ ការរលាកគឺជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ អ្នកជំនាញជឿជាក់ថាការរលាកអាចជួយជម្រុញដល់ការវិវត្តនៃស្ថានភាពសុខភាពផ្សេងៗដូចជា៖ ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ការធ្លាក់ទឹកចិត្ត មហារីក។
៧. ការថែរក្សាស្បែក៖ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថាសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ត្រសក់អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពស្បែក។ ការយកចំណិតត្រសក់ដាក់លើស្បែកដោយផ្ទាល់អាចជួយឱ្យស្បែកត្រជាក់ និងផ្តល់ភាពធូរស្បើយ និងកាត់បន្ថយការហើមនិងរលាក។ វាអាចកាត់បន្ថយការការដុតកំឡោចដោយកម្ដៅថ្ងៃ។ នៅពេលដែលដាក់នៅលើភ្នែកពួកគេអាចជួយកាត់បន្ថយភាពជាំខ្មៅពេលព្រឹក។