មានប្រភេទគ្រាប់ខុសៗគ្នាដែលដាំដុះនៅជុំវិញពិភពលោក។ សណ្ដែកផ្កាយ គឺជាគ្រាប់តែមួយគត់ដែលមានលក្ខណៈខុសប្លែកពីគេ ទាំងរូបរាងផ្លែ និងដង់ស៊ីតេសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ គុណប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពរបស់វារួមមានសមត្ថភាពក្នុងការកែលម្អស្បែក កែលម្អសម្ពាធឈាម ជំនួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់ និងបញ្ហាជាច្រើនទៀត។ ទាំងនេះត្រូវបានគេនិយាយវារឿងសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវស្វែងយល់អំពីព័ត៌មានលំអិតទាំងអស់នៃអាហារមួយនេះរួមមានព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព សក្តានុពលនិងផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាន។

តើសណ្ដែកផ្កាយគឺជាអ្វី?
សណ្ដែកផ្កាយគឺជារុក្ខជាតិមានអាយុច្រើនឆ្នាំដែលមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូងហើយអាចត្រូវបានហៅដោយឈ្មោះមួយចំនួនរួមមាន Inca Peanut និង Mountain Peanut។ ឈ្មោះវិទ្យាសាស្ត្ររបស់រុក្ខជាតិនេះគឺ Plukenetia volubilis ។ រាប់រយឆ្នាំមកហើយសណ្ដែកទាំងនេះត្រូវបានដាំដុះនៅអាមេរិកខាងត្បូងដោយជនជាតិដើម ប៉ុន្តែគ្រាប់នេះទើបតែត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់ប្រទេសដទៃទៀត។ រុក្ខជាតិទាំងនេះក៏ត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ និងបានក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏សំខាន់នៅក្នុងប្រទេសថៃ។ ផ្លែរបស់រុក្ខជាតិនេះមានរាងតូច និងមានរាងដូចផ្កាយដែលមានគ្រាប់ ៤-៧ គ្រាប់ក្នុងមួយផ្លែ។ វាប្រែជាពណ៌បៃតងនៅពេលទុំ ប៉ុន្តែជាទូទៅវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួត ដូច្នេះសាច់ដែលនៅខាងក្នុងផ្លែអាចស្ងួត ដែលធ្វើឱ្យគ្រាប់ងាយស្រួលក្នុងការបំបែក និងទទួលទាន។ គ្រាប់សណ្ដែកផ្កាយគឺស្រដៀងនឹងអាល់ម៉ុនទាំងរសជាតិ និងភាពងាយស្រួលរក។ អ្នកមិនអាចបរិភោគគ្រាប់ឆៅបានទេ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការដុតគ្រាប់ទាំងនេះពួកគេអាចជាអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អមិនគួរឱ្យជឿដោយសារការប្រមូលផ្តុំសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់នៅក្នុងខ្លួន។ ជាការពិតគ្រាប់សណ្ដែកផ្កាយ ត្រូវបានគេហៅថាជាទូទៅបំផុតជា "អាហារពិសេស" ថ្មីបំផុតនៅក្នុងកាលព្យាបាលលក្ខណៈធម្មជាតិ។ ប្រេងដែលទទួលបានពីគ្រាប់ទាំងនេះក៏ត្រូវបានគេត្រូវការយ៉ាងខ្លាំងផងដែរសម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសមាសធាតុសរីរាង្គសកម្ម។

អាហារូបត្ថម្ភរបស់សណ្ដែកផ្កាយ
គ្រាប់សណ្ដែកផ្កាយសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមរួមមានជាតិខ្លាញ់ ព្រមទាំងប្រូតេអ៊ីន វីតាមីនE ជាតិសរសៃចំណីអាហារ ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម វីតាមីនA និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងៗទៀត។ គ្រាប់សណ្ដែកផ្កាយពិតជាផ្ទុកកាឡូរីខ្ពស់ដែលមានប្រហែល ១៧០ ក្នុងមួយអោននៃគ្រាប់ទាំងនេះ។ ការទទួលទានបន្តិចបន្តួចគួរតែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងទៀតនៃគ្រាប់ទាំងនេះ។

គុណប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពរបស់សណ្ដែកផ្កាយ
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃសណ្ដែកផ្កាយរួមមានការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ ជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់ គ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម រំញោចការយល់ដឹង និងបំបាត់ការរលាក។

១) ថែរក្សាស្បែក៖ ជាមួយនឹងកម្រិតខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា៣ និងអូមេហ្គា៦ ក៏ដូចជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ផ្សេងៗគ្រាប់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងនេះអាចជាការបន្ថែមដ៏ប្រសើរដល់របបថែរក្សាស្បែករបស់អ្នក។ ពួកគេអាចជួយក្នុងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរូបរាងនៃស្បែក ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយស្នាមជ្រួញ អាចម៍រុយ និងស្នាមជាំផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកដែលជួយការពារជំងឺស្បែករបកក្រហម និងជម្ងឺស្បែក។

២) ស្រក​ទម្ងន់៖ ទោះបីជាវាមានកម្រិតកាឡូរីខ្ពស់នៅក្នុងគ្រាប់សណ្ដែកផ្កាយក៏ដោយ ក៏វាមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិសរសៃចំណីផងដែរ។ សូម្បីតែគ្រាប់មួយក្តាប់តូចនេះអាចធ្វើអោយចំណង់អាហាររបស់អ្នកឆ្អែត និងការពារការញ៉ាំអាហារសម្រន់ចន្លោះពេលអាហារ។ នេះអាចជាការជំរុញដ៏សំខាន់ដល់កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងសម្រកទម្ងន់របស់អ្នកទន្ទឹមនឹងការផ្តល់នូវសារធាតុសំខាន់ៗជាច្រើនទៀត។

៣) ថែទាំ​សក់៖ មនុស្សជាច្រើនមិនដឹងថាចំនួនខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពសក់ដែលត្រឹមត្រូវទេ។ ទាំងនេះអាចជួយស្តុកសំណើមនៅក្នុងសក់ដូច្នេះការពារសក់ស្ងួត និងបែកចុង។ វាក៏អាចជំរុញការលូតលាស់ និងជួសជុលហើយថែមទាំងបំបាត់ការរលាកលើស្បែកក្បាលដូចជាអង្គែស្បែកក្បាលជាដើម។

៤) បញ្ចុះសម្ពាធឈាម៖ ជាមួយនឹងកម្រិតប៉ូតាស្យូមគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងគ្រាប់សណ្ដែកផ្កាយមួយក្ដាប់ដៃរបស់អ្នកអាចបន្ថយសម្ពាធឈាមប្រសិនបើអ្នកទទួលរងពីជំងឺលើសឈាម។ ប៉ូតាស្យូមប្រៀបដូចជាសរសៃវ៉ែនឈាម មានន័យថាវាអាចជួយកាត់បន្ថយភាពតានតឹងនៅលើសរសៃឈាម។ ជាលទ្ធផលនេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងផ្សេងៗ។

៥) ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ៖ ជាតិសរសៃចំណីអាហារគឺជាធាតុដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងដំណើរការរំលាយអាហារធម្មតាហើយគ្រាប់សណ្ដែកផ្កាយមានកម្រិតជាតិសរសៃចំណីខ្ពស់។ ជាតិសរសៃនេះអាចជួយការពាររោគសញ្ញានៃការទល់លាមក ហើមពោះ និងរាគ។ វាក៏អាចជួយកាត់បន្ថយជំងឺឬសដូងបាតរបស់អ្នកដែលអាចបណ្តាលមកពីការចម្លងរបស់ពោះវៀនមិនត្រឹមត្រូវ។

៦) ជួយគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម៖ ប្រេងសណ្ដែកផ្កាយគឺសំបូរទៅដោយ gamma-tocopherol និង delta- tocopherols។ សមាសធាតុផ្សំផ្សេងទៀតរួមមានវីតាមីន A និង E អាស៊ីតអូមេហ្គា ៣ អូមេហ្គា ៦ និងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៩ ។ ខណៈពេលដែលត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមដែលលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះយល់ថាវាសមស្របសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

៧) កាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់៖​ ការបន្ថែមខ្លាញ់ល្អទៅក្នុងខ្លួនគឺជាវិធីលឿនបំផុតដើម្បីកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់របស់អ្នកដែលបណ្តាលអោយមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងការកកស្ទះក្នុងសរសៃឈាម។

៨) ការពារការយល់ដឹង៖ ការរលាកគឺជាបុព្វហេតុចំបងនៃជំងឺការយល់ដឹងជាពិសេសនៅពេលដែលវាកើតឡើងក្នុងទម្រង់នៃភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។ ការខូចខាតបណ្ដាលមកពីការរលាកនេះអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទាក់ទងនឹងណឺរ៉ូន។ ការបង្កើនកម្រិតអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា៣ អាចជួយការពារលក្ខខណ្ឌទាំងនេះ។

៩) ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណេក៖ សារធាតុចិញ្ចឹមមួយដែលត្រូវបានគេមើលរំលងនៅក្នុងសណ្ដែកផ្កាយគឺ Tryptophan ដែលជាអាស៊ីតអាមីណេសំខាន់ដែលអាចពន្លឿនការបញ្ចេញសារធាតុ Serotonin ដែលជាអរម៉ូន“ មានអារម្មណ៍ល្អ” ។ ភ្ជាប់ជាមួយម៉ាញ៉េស្យូមនៅក្នុងសណ្ដែកផ្កាយនេះអាចជំរុញឱ្យមានការសំរាកលំហែសម្រាប់មនុស្សដែលមានបញ្ហាការគេងមិនលក់។

១០) ការថែរក្សាភ្នែក៖ ជាមួយនឹងកំរិតខ្ពស់នៃវីតាមីន A និងបេតាការ៉ូទីន គ្រាប់សណ្ដែកផ្កាយអាចជួយបង្កើនសុខភាពភ្នែកដោយការពារការចុះខ្សោយនៃភ្នែក និងបន្ថយការចាប់ផ្តើមនៃជំងឺភ្នែកឡើងបាយនៅពេលយើងមានអាយុច្រើន។

ផលប៉ះពាល់នៃគ្រាប់សណ្ដែកផ្កាយ“អាហារពិសេស” ថ្មីនេះមានគុណប្រយោជន៍ច្រើនចំពោះសុខភាព ប៉ុន្តែមានផលប៉ះពាល់ខ្លះដែលត្រូវដឹងដូចជាការចង់ក្អួតចង្អោរ និងការផ្លាស់ប្តូរអារម្មណ៍។
·           ក្អួតចង្អោរ៖ មនុស្សមួយចំនួនជួបប្រទះបញ្ហាចង្អោរ និងក្រពះពោះវៀនដែលបណ្តាលមកពីការបរិភោគគ្រាប់សណ្ដែកផ្កាយ ប៉ុន្តែនេះហាក់ដូចជានៅពេលមនុស្សទទួលទានគ្រាប់ទាំងនេះច្រើនពេក។ ដោយសារដង់ស៊ីតេនៃសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ពួកគេ គ្រាប់សណ្ដែកផ្កាយត្រូវបរិភោគតែចំនួនបន្ដិចប៉ុណ្ណោះដើម្បីឱ្យផលរបស់វាមានប្រសិទ្ធិភាព។
·           អារម្មណ៍៖ ឥទ្ធិពលនៃការផ្លាស់ប្តូរអារម្មណ៍នៃសណ្ដែកផ្កាយ ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅដោយសារតែឥទ្ធិពលរបស់ពួកគេទៅលើប្រព័ន្ធបញ្ជូនសរសៃប្រសាទសំខាន់ៗនៅក្នុងខ្លួន។ នេះអាចរំខានដល់ថ្នាំដទៃទៀតដែលអ្នកបានទទួលទាន ហើយអាចបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍រំជើបរំជួលដែលអាចធ្វើឱ្យមានការមិនពេញចិត្ត។ ប្រសិនបើការផ្លាស់ប្តូរអារម្មណ៍ធ្ងន់ធ្ងរកើតឡើងសូមឈប់បរិភោគគ្រាប់ទាំងនេះជាបន្ទាន់។ 

ប្រភព៖ Organic Facts: by John Staughton (BASc, BFA) last updated - July 01, 2020